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这道菜,鲜辣味美,一个又一个,唆得过瘾,抢手的下酒菜

admin2022-05-1310新2备用网址

超爱这道菜,鲜辣味美,一个又「you」一个,唆得过瘾,抢手的下酒菜〖cai〗。炒螺蛳,是清明时节不可错过的美食,儿时记忆里,我们一起下田捡田螺,到家烧制田螺汤,喝汤吃螺,无比鲜美,虽然它的【de】肉少,但捡田螺是一种乐趣,吃田螺更是一种享受。在婆婆这里,这种偏小的螺蛳更是抢手菜,每炒一碟三两下被我吃光了,然后再炒第二份,真‘zhen’是人间美味啊,它还是〖shi〗抢手的下酒菜,一碟螺蛳,一杯啤酒,一个又一个“ge”,吃得爽。

“清明田螺赛肥鹅”,这个季节的田螺最为肥美,鲜嫩无比。而螺蛳味美,炒制之前除了{liao}需要多『duo』次冲洗之外,不可缺少的一步就是让螺蛳{}吐沙,各家各【ge】户都有自己的小妙招,有的说加盐、有的说加麻油,有的说加入蒜头,小编亲〖qin〗测了,要让螺蛳快速吐沙,先加入精盐是错的,大家都知道,精盐是除了炒菜(cai),还可以杀去一些细菌,清洗时可以加入适量(liang)精盐,但是,当小编把盐加入到盆中,水中的螺蛳正快速的闭口了,还怎么吐沙呢?所以,精盐并不能让螺蛳快速吐沙。

如何让螺蛳干净无沙,吃得爽口呢?只〖zhi〗要清洗时加几『ji』滴麻油就可以了“liao”,比精盐更管用。当滴入麻油之「zhi」后,麻油会在清水的表面形成薄膜,它可【ke】以隔绝了空气,水中没了空气,螺蛳吐沙就{jiu}快了。最后在入锅前,再(zai)加入精盐泡(pao)一泡,杀去一些寄生虫,这样使得螺蛳无沙,吃得更爽口{kou}。香辣炒{chao}螺蛳,鲜嫩味美,干净无沙吃得才过『guo』瘾,一「yi」个又一个,抢手的下酒菜。一起唆螺蛳<>吧。

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香辣炒螺蛳

食材:螺蛳500克、姜适量{liang}、干椒适量、大蒜适量、花椒少许、葱适量、郫县豆瓣酱【jiang】1大勺、老抽适量、米酒适量、食用油适量。

做法:1、准备好的螺蛳,购时店(dian)家已剪去尾部,没关系,此时的螺蛳还会张嘴吐【tu】沙。加一点麻油,过一会儿就看到它们都张口了。如果加盐,它【ta】们就立即闭上了。所以,用精盐‘yan’杀菌,需要后期加入。

2、准备好『hao』姜、葱、蒜、花椒少许,这些姜葱蒜可以多“duo”放一些,提味去腥,大「da」蒜也可以杀菌,麻辣程度按个 ge[喜好来定 ding[,花椒与干椒用量随意。

3、锅中入油,加入姜葱蒜、郫县豆瓣酱炒一炒,调料炒出香味,将郫县豆瓣酱也炒出红油。

4、然后加入准备好《hao》的螺蛳,加入适 shi[量米酒翻炒,螺蛳清洗后需要沥去水分再入〖ru〗锅《guo》炒制。

5、然后加入适量开水,而不是冷水哦,再加入适量(liang)生抽,大火烧制三分钟,这样可使得螺蛳入味也鲜嫩不老,大火而不是小火,也就是在锅中 zhong[咕噜三分钟。

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